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<不老林野生桑椹果醬>

桑椹果醬我們做好囉~~好香又好味道 ^^
那麼多的果實做出來卻不到兩罐，得省著吃啊~~~~~~~~~

根據網路的資料，中醫學認為桑椹味甘酸，性微寒，具有補血滋陰、生津止渴、潤腸燥等功效，主治陰血不足而致的頭暈目眩、耳鳴心悸、煩躁失眠、腰膝酸軟、鬚髮早白、消渴口乾、大便乾結等症。從營養觀點來看，桑椹果實中含有豐富的葡萄糖、蔗糖、果糖、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、及維生素C、蘋果酸、琥珀酸、酒石酸及鈣質、磷質等營養成分，真是有夠營養的啦！

成熟的桑椹果實是紫色的，吃起來沒紅色的那麼酸，所以網友們想自己自製果醬的話，最好用紫色的喔~~

一般做桑椹果醬是整顆完整的桑椹和糖在鍋中(不加水)以小火燉煮1-2小時的時間，且還要不停的攪拌以防燒焦。哇~~那麼長的時間，很耗瓦斯咧，太不科學了 !!!所以我改變作法，只需20分鐘，剩下的時間，我還做了紅豆堅果年糕呢~~

我的做法是這樣滴：
材料：野生桑椹(有紅有紫)、正宗二砂，兩者的比例是2：1，檸檬一顆。
如果用的全是紫色的桑椹而又想吃酸一點，比例可為3：1。
作法：
1.洗淨桑椹，把蟲卵和灰塵洗掉。
2.紅色的用調理機打碎，紫色的切丁(不切也可以)。
切丁的好處是1.大大縮減燉煮時間，2.果醬塗在吐司上不會有大條的果肉。
3.將處理好的桑椹放入鍋中和二砂以小火不停的攪拌燉煮(記得不要加水，因為燉煮過程會產生果汁)。如果現在有蘋果(切丁)加入，我想味道會更獨特。
4.如果生出的果汁很多，可將一些撈起裝瓶，此為濃縮桑椹汁，可稀釋沖泡，加點檸檬汁更好味道。
5.當燉煮到湯汁收乾成濃稠狀，加入一顆檸檬汁，等果醬再滾後熄火，就可以裝瓶，等果醬放冷後就收到冰箱。

 — 和 Hokor Veg Lu 與 DC Chen在不老林有機莊園20140404

文章轉載自: https://www.facebook.com/meiting.peng